Orange
Мастер слова
- Регистрация
- 7 Окт 2017
- Сообщения
- 8,672
- Реакции
- 1,320
Среди несъедобных грибов следует выделить употребление ложных опят, мухоморов, строчков, сатанинского гриба, бледной поганки, сморчков. Кулинарная обработка позволяет снизить их токсичность, кроме абсолютно ядовитых – вонючий и поганковидный мухомор, бледная поганка.
Острые отравления могут различаться, в зависимости от длительности скрытого периода:
Нарастать симптомы начинают постепенно из-за поражения основных систем организма, ЦНС, почек, печени, сердца и пр. Спустя 4-5 часов после употребления самих грибов либо непосредственно отвара начинаются проявления:
В случае с поганковидными мухоморами клиническая картина похожа, с летальностью на уровне 30-70%.
Предполагают серьезную токсичность из-за гельвелловой кислоты в составе. При этом строчки содержат еще и гирометрин, который по действию подобен яду бледной поганки. Разрушение гирометрина происходит за 2-3 недели сушки грибов в условиях отлично достойно проветриваемого помещения.
Растворить гельвелловую кислоту можно в горячей воде. Поэтому длительная сушка либо многократное проваривание (после слива отвара) в теории делают грибы съедобными.
При употреблении недостаточно отваренных грибов либо их бульона, спустя 6-10 часов характерно проявление:
Острые отравления могут различаться, в зависимости от длительности скрытого периода:
- Короткий инкубационный период – от 15 минут до 3 часов.
- С медленным действием – со временем инкубации на протяжении 4-48 часов.
- Бледная поганка;
- Белый и вонючий мухомор;
- Сморчки;
- Строчки.
Клиническая картина
Нарастать симптомы начинают постепенно из-за поражения основных систем организма, ЦНС, почек, печени, сердца и пр. Спустя 4-5 часов после употребления самих грибов либо непосредственно отвара начинаются проявления:
- Спазмов по всему животу;
- Неукротимой рвоты;
- Холероподобного стула с примесью крови, резкой слабостью, оглушением, снижением температуры тела и пр.
В случае с поганковидными мухоморами клиническая картина похожа, с летальностью на уровне 30-70%.
Сморчки, строчки
Предполагают серьезную токсичность из-за гельвелловой кислоты в составе. При этом строчки содержат еще и гирометрин, который по действию подобен яду бледной поганки. Разрушение гирометрина происходит за 2-3 недели сушки грибов в условиях отлично достойно проветриваемого помещения.
Растворить гельвелловую кислоту можно в горячей воде. Поэтому длительная сушка либо многократное проваривание (после слива отвара) в теории делают грибы съедобными.
Клиническая картина
При употреблении недостаточно отваренных грибов либо их бульона, спустя 6-10 часов характерно проявление:
- Болей в животе;
- Диареи;
- Рвоты;
- Гематурии;
- Анемии;
- Увеличения селезенки, печени;
- Порой возможны судороги.