Orange
Мастер слова
- Регистрация
- 7 Окт 2017
- Сообщения
- 8,672
- Реакции
- 1,320
Предельно простое в приготовлении мороженое, без необходимости специального оборудования и сложных навыков.
Ингредиенты:
- Каннамасло, приготовленное на основе кокосового масла. Половина столовой ложки в рецепте на двоих.
- Два крупных зипло-пакета.
- Яичный желток.
- Лецитин – 1 ст.л.
- Сливки – ¾ стакана.
- Лед.
- Сахар – 2 ст.л.
- Ванильная либо шоколадная приправа по вкусу – четверть столовой ложки.
- Каменная соль – 5 ст.л.
Переходим к рецепту приготовления нашего блюда
Один зиплок-пакет наполняем льдом, примерно наполовину объема. Для заполнения оставшейся части используем каменную соль. Теперь его плотно закрываем и убираем в морозильник.
Половину стакана сливок либо свежего молока смешиваем в небольшой кастрюле с лецитином, сахаром и каннамаслом. Наш состав размещаем на среднем огне. Кастрюля нагревается порядка шести минут с тщательным перемешиванием нашей смеси.
Теперь посуда просто снимается с огня, с добавлением туда вкусовых добавок и желтка. Продолжаем перемешивать. В нашем случае использовался «шоколад с миндалем», а не порошок какао. Затем в смесь была добавлена четверть стакана сливок и немного соли, буквально одна щепотка.
Убедитесь, что желток добавляется при температуре смеси около 71 гр. по Цельсию, чтобы избежать затвердения. Аналогичным образом несколько раз сбавляем температуру, если планируете еще добавить вместе с желтком также немного сливок либо молока.
После остывания смеси в конце тщательно перемешиваем наш состав, проветриваем, остается просто налить в свободный зиплок. В наш пакет добавляем миндаль.
Теперь нам остается просто достать пакет с льдом и солью из морозильника, выпускаем скопившийся там воздух. В него наливается смесь для мороженого. Пакет вновь плотно закрывается и размещается в холодильнике.
Пакету нужно дать возможность остудиться в течение нескольких часов и перед нами будет полноценное мороженое. Остается просто достать смесь из морозильника, шесть-восемь минут прогреть. Затем немного встряхнуть и достать наше мороженое в тарелку.
